Vinjäst Lalvin ICV-D47 White, 5 g

Lalvin ICV-D47 är en specialiserad vinjäst från Côte du Rhône som passar vita viner och Chardonnay när du vill uppnå citrus- och blomtoner samt fyllig kropp. Den bidrar till volym och komplexitet utan att förlora fräschören.

• Typ och användningsområde: Côtes du Rhône-isolat särskilt lämpad för framställning av komplexa vita viner, inklusive fyllig fatfermenterad Chardonnay.
• Doft- och smakutveckling: Under jästfällningen utvecklas mogna, kryddiga aromer med tropiska och citrustoner.
• Jäsningsegenskaper: Producerar hög polysackaridproduktion som accentuerar fruktegenskaper och ger volym samt struktur.
• Alkoholtolerans: Tål upp till 14 % alkohol.
• Optimal temperatur: Rekommenderad jäsningstemperatur 15–20 °C.
• Ingredienser: Jäst och emulgeringsmedel E491.

Med Lalvin ICV-D47 får du en jäst som förstärker fruktens livlighet och ger vinerna kropp och djup. Den passar särskilt när du vill skapa en Chardonnay med fyllig karaktär och behållen citrus- och blomton, samtidigt som aromprofilen byggs upp med kryddiga nyanser. Den höga polysackaridproduktionen bidrar till en mjuk, rund textur som gör vinet mer lättillgängligt i yngre år samtidigt som den stödjer komplexiteten över tid. Användningen av emulgeringsmedel E491 bidrar till stabil jäsning och jämn struktur. Perfekt för producenter som vill uppnå tydlig, nyanserad vitvinsprofil med balanserad kropp och friskhet.