Lalvin 71B Nouveau vinjäst – 5 g

Lalvin 71B är en vinjäst framtagen för viner i noveau-stil och passar särskilt bra för vinhantverkare som vill uppnå en frisk, aromatisk profil med lite sötma. Den isolerades av Pr. Maugenets team vid INRA i Narbonne, Frankrike, och är känd för att skapa fruktiga, halvtorra viner genom sin unika aromatiska potential och syrahantering.

• Storlek: 5 g
• Stil och användning: Optimerad för noveau-stil viner med en fruktig, halvsöt karaktär
• Aromatisk effekt: producerar amylester (isoamylacetat) som förstärker vinets aromprofil
• Syrahantering: delvis metaboliserar äppelsyra (20–30%) för att mjuka upp must med hög syra
• Alkoholtolerans: upp till 14 % alkohol
• Optimal jäsningstemperatur: 15–30 °C
• Ingredienser: Jäst, Emulgeringsmedel E491
• Ursprung: isolerad av Pr. Maugenets team vid INRA, Narbonne, Frankrike

Denna jäst hjälper dig att uppnå en balanserad smakprofil mellan aromatik och sötma, samtidigt som den behåller friskhet och kropp. Genom att skapa en aromatisk bas med isoamylacetat får vinet en tydlig fruktighet utan att överta sötmässan, vilket gör den idealisk för yngre viner som ofta drar nytta av en tydlig men välbalanserad doft. Den partiella malolaktiska effekten gör att höga syror rundas av och vinet upplevs mjukare i gommen, vilket underlättar servering och auktio i unga år. Perfekt för hobbyvinmakare och småskaliga producenter som vill ha konsekventa resultat och en smidig jäshantering vid rumstemperaturer.