Viking Red Ale Malt 

Viking Red Ale Malt är en aromatisk malt rik på melanoidiner som ger djup färg och en distinkt maltig aroma till mörka öl. Den passar särskilt bra för bryggare som vill skapa Red Ales, APA/IPA och mörka lager med extra karaktär.

• Färgförmåga: hög färgproduktion som förstärker rödaktiga nyanser i ölet
• Arom och smakprofil: maltig och bitter bas med rostade och nötiga inslag och en lång eftersmak; något syrlig ton som förstärker komplexiteten
• Teknik och process: speciellt mältprogram och kontrollerad Maillard-reaktion för konsekvent smak och arom
• Amylolytisk aktivitet: låg, vilket främjar färg och karaktär snarare än fermenterbarhet
• Användningsrekommendation: idealisk upp till 20 % av kornet i receptet för APA, IPA, Red Ale och Dark Lager

Den här maltens egenskaper gör den särskilt användbar när du vill få fram en tydlig rödfärgad ton och en rik maltig karaktär utan att överdriva sötma. Eftersom amylolytiska aktiviteten är låg bidrar den mest till färg och arom, vilket gör den till ett utmärkt val i kombination med basmaltar för att skapa unika och välbalanserade öl. Använd den i recept där du önskar tydliga rödaktiga nyanser och rostad-nötiga smaknyanser som kompletterar humleprofilen i APA, IPA, Red Ale eller Dark Lager.