Viking Dextrin Malt – krossad, 1 kg

Viking Dextrin Malt är en ljus, krossad malt som hembryggare använder för att öka fylligheten och ge en mjuk sötma till ale och lager utan att dominera smaken. Den tillverkas genom noggrant kontrollerade blötnings- och groningsförhållanden följt av ett långt, mildt uppvärmningsprogram, vilket ger en behaglig maltdoft och hög dextrin-närvaro.

• Smakprofil: Behaglig, söt maltdoft med toner av kola, ströbröd och kakor – en bakgrundston som kompletterar ölets humleprofil utan att övermanna den övriga maltbasen.
• Enzymaktivitet: Blygsam amylolytisk aktivitet, vilket bidrar till ökad kropp och sötma utan att öka jäsbarheten kraftigt.
• Färg och karaktär: Ljus malt som behåller en mild färgnyans och passar bra i olika ölstilar, särskilt ljusa bryggningar.
• Användningsområde: Kan användas i gryn till ale och lager för att ge fyllighet och sötma i den övergripande smaken och stödja god huvudhållning.
• Dosering: Rekommenderad upp till 30% av maltbasen beroende på önskad kropp och sötma.
• Form och leverans: 1 kilo krossad malt levereras färdig för bryggning.

Fördelarna med Viking Dextrin Malt ligger i dess förmåga att förstärka kropp och munhålla i ölet utan att överlasta smaken. Dextrinerna bidrar till en rundare munkänsla och bättre huvudhållning, vilket är särskilt uppskattat i recept där humlen behöver få ta plats utan att överskugga maltbasen. Den låga amylolytiska aktiviteten gör den särskilt flexibel: du kan använda upp till 30 % av maltbasen utan att färgen eller smaken blir för dominerande. Lämplig för pale ale och ljusa lager där man vill få större fyllighet och sötma, samtidigt som den naturliga framställningen av ölet behålls.