Safcider AB-1 – Apple Balance ciderjäst

Fermentis Safcider AB-1 är en klassisk ciderjäst som skapar torr, frisk cider i fransk stil. Perfekt för hembryggare och små bryggerier som vill ha en balanserad och aromatisk profil med jämn jäsning.

• Dosering: 0,2–0,3 g per liter (1 paket på 5 g räcker till upp till 30 L)
• AB-1 betydelse: AB-1 står för Apple Balance och speglar en aromatisk profil som balanserar färskt äpple och utarbetad frukt
• Alkoholtolerans: upp till 18 % ABV
• Flockning: hög, vilket främjar en tydlig jäsning och enklare klarningsarbete
• Jästemperatur: 10–30 °C
• Låg pH-tolerans: fungerar ner till pH 3,3
• Ingredienser: jäst (Saccharomyces cerevisiae) och emulgeringsmedel (sorbitanmonostearat, E491)
• Nitrogenbehov: lågt – cirka 150 ppm tillgängligt kväve
• Fruktosassimilation: mycket bra, vilket stödjer en ren jäsning av fruktos
• Utbyte socker–alkohol: cirka 16,3 g/l per 1 % ABV
• Max SO2-nivå: upp till 70 mg/l
• Turbiditet: minst 50 NTU

Safcider AB-1 är särskilt lämpad för att producera torr cider med en tydlig äppelkaraktär och en mjuk, balanserad munkänsla. Den kombinerar färska äppletoner med inslag av utarbetad frukt (äppelmos) och levererar en aroma som känns både frisk och sofistikerad, utan överdriven syra. Den breda jästemperatur- och pH-toleransen gör den flexibel i olika bryggmiljöer och underlättar en stabil jäsning oavsett batchstorlek.